MEDAGLIONI DI POLLO, SENAPE E GORGONZOLA

Tagliare il petto di pollo a fette un po' spesse e con un disco metallico farne dei medaglioni.
Riscaldare la bistecchiera in ghisa e fare arrostire il pollo all'interno di un foglio di carta forno spolverata di sale (girarlo per cuocerlo su entrambi i lati). In questo modo avrete un pollo grigliato e morbido.
Mentre il pollo cuoce, fate scaldare in un pentolino antiaderente, con pochissimo latte, il pezzo di gorgonzola fino a renderlo cremoso.
Disponete i medaglioni di pollo sul piatto di portata e coprite con un sottile velo di senape.
Non appena il gorgonzola è sciolto, con in cucchiaio versate sul medaglione di pollo e senape 1 cucchiaio della crema di gorgonzola. Pepate e guarnite con erba cipollina.